1、主料的处理：鸡肫切片，春笋切丁，鸡心从中间剖开洗净血块并切去顶部脂肪。
3、锅内倒油烧热，油要比平时炒菜时多一点。
5、放入鸡肫鸡心大火爆炒。表面变色后，将鸡肫鸡心渗出的水和锅中的油倒掉。
7、放入笋丁。
9、放入孜然、辣椒粉、芝麻和盐，翻炒出香味即可。
