红烧猪蹄怎么做更软糯入味

1、最好选用猪的前蹄，将猪蹄表面的残余猪毛用火烧干净，特别是猪蹄指缝隙里面的，当猪蹄清洗干净后就剁成大小适中的块备用。.

3、准备花椒、八角、香叶等配料，再把生姜大蒜洗净后切片备用。

5、等糖浆被炒出金黄色的时候，放入焯过水的猪蹄，迅速翻炒均匀上色。

7、然后从锅边倒入少许的料酒去腥，再加上适量的老抽和生抽，迅速翻炒均匀给猪蹄上色增香。

9、等炖煮的时间结束后，打开盖子尝尝，当猪蹄软烂后根据自己的口味，加入适量食盐调味，然后大火收干汤汁。