教你如何做鲜嫩不腥的茄汁鳊鱼

1、鳊鱼祛鱼鳞、内脏，冲洗干净，划菱形花刀。抹食盐、料酒腌制半小时。

3、热锅凉油，油锅里放一点点盐，不管怎样晃动都不会粘锅的，鱼身上没有水分又拍过干淀粉，煎鱼的时候，又少油、又不粘锅、又不溅油。

5、煎好的鳊鱼盛起留底油，放葱姜煸宅烀佑狻炒出香味儿，放西红柿粒，白糖，水淀粉“水淀粉的比例:水8:淀粉2刚刚好，不然鱼还没下锅汤汁就凝固在锅底了惯墀眚篪”，红尖椒，白胡椒粉，香醋，炒出酱汁后放入煎好的鳊鱼，中小火慢慢咕噜咕噜等汁水快干时，放鸡精大火收汁。