1、首先,将猪瘦肉洗净剁碎,茄子(选用应时的新鲜茄子)去蒂洗净,切成5厘米长、2厘米宽 的见方条状。
3、接着,锅内放油烧热,投入碎肉炒散,加入豆瓣、泡椒、姜和蒜粒炒出红油。
5、再用水淀粉勾芡,勾芡时要注意均匀。