福州锅边糊小记

1、猪扇骨冷水入锅，烧开后撇去浮末，中火煲10-20分钟后小火烧40分钟（在煲汤过程中准备下一步的配料）

3、香菇切片，青菜切段。如果虾和蛤蜊足够新鲜干净，可以在下一步放入，不用预先处理。 如果时间充裕，可以做以下准备：锅烧热后倒入鲜活白米虾翻嫱业苎崂炒几下，虾身变红盛出剪去触角和尖尖的部分。蛤蜊也是热锅倒入后，迅速加一点水，盖上锅盖，闷一会儿壳打开后马上盛起，放凉后用夹子或剪刀取出蛤蜊肉（这样可以避免部分隔离不新鲜或带泥破坏一锅锅边糊）

5、盖上锅盖等香菇煮熟后，倒入虾、蛤蜊、芹菜，撒入盐。

7、鲜美无比的锅边糊完成啦