如何自制豆瓣酱

1、买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。

3、打碎的辣椒放入一个瓦罐，加盐、五香粉和花椒，拌匀。

5、出大太阳的时候，将瓦罐拿出门，放在太阳下面晒，一直晒到辣椒充分发酵，水份变干，前后时间约10-20天。

7、将做好的豆瓣放入晒干水份的辣椒酱中。

9、可以继续晒上几天至豆瓣酱变黑亮后，将豆瓣酱放入玻璃瓶中密封好后备用。也可以放入豆瓣后直接装瓶封存。优质的豆瓣酱越陈越好吃，因此存储时间可以尽量放的长些，这样豆瓣酱能充分发酵风味更好。